過橋米線是一種非常有名的食物。全國有很多著名的過橋米線,深受很多消費者的喜愛。因此,很多朋友更喜歡吃米粉。我們應(yīng)該如何在家做米粉?接下來米粉批發(fā)廠家網(wǎng)絡(luò)小編,將介紹過橋米線調(diào)料的制作及制作方法。
用雞油、洋蔥等做米粉是非常好的調(diào)味料
準(zhǔn)備的配料和做法如下
1.配料;米線、洋蔥、雞肝、雞油。
2.雞肝切片,用油切成片,加入少許洋蔥。
3.燒熱鍋,加入雞油。
4.把雞油攪拌出來。
5.倒入雞肝攪拌均勻。
6.姜片、鹽、料酒炒一會兒。
7.倒入清水煮沸,加入胡椒粉。
8.倒入米粉中。
9.煮沸。
10.調(diào)入雞精和蠔油即可食用。
過橋米線的做法
1.首先將米粉、豆芽、豆腐皮等焯一下。在鍋里。米粉焯水半分鐘后,撈出自然冷卻。然后將豆芽和豆腐皮焯熟。
2.將烏骨雞或柴雞放入砂鍋中,用中火慢慢煮一個半小時,直到雞肉變軟腐爛。這是過橋米線的原湯。一些高級的也可以和火腿、老鴨、腔骨一起煮。湯越香越好。同時,保證面湯上有一層薄薄的油。
3.雞湯煮開后,將砂鍋加熱,將帶油的湯放入砂鍋中保溫。食用前,放上鵪鶉蛋、里脊肉片等原料。肉片變白后,加入火腿片、米粉、豆芽、豆腐皮等,拌勻。